GRELLA GRILL ACANALADA 2.2KW LACOR

Descrição:

A cocção a vácuo é uma técnica culinária que consiste em cozinhar os alimentos com pouco calor durante muito tempo e embalados a vácuo, o que evita que percam seus sucos naturais e concentra seus aromas e sabores; desta forma, obtêm-se pratos suculentos e macios, que mantêm suas propriedades nutricionais e têm um sabor mais intenso. Embora até recentemente fosse uma técnica reservada a alguns chefs de vanguarda, já se estabeleceu em muitas cozinhas profissionais e começa a ter espaço nos lares. Os aparelhos conhecidos como sous vide, roner ou cozinhas a baixa temperatura conseguem um controle perfeito da temperatura, imprescindível para este tipo de cocção.

A cocção sous vide oferece a oportunidade de liberar a criatividade do cozinheiro, incorporando aos alimentos diversos ingredientes (temperos, óleos aromatizados, caldos e fumos, sucos, marinadas…) que conferem ao prato aromas diferentes e pessoais.

A cocção a baixa temperatura também supõe uma melhora de custos na cozinha. Ao preservar a umidade, os alimentos não perdem seu peso, de modo que é necessária uma quantidade menor de matéria-prima para fazer um prato satisfatório. Além disso, o método sous vide melhora o sabor e a textura dos alimentos, de forma que se podem obter resultados semelhantes mesmo com carnes ou peixes mais baratos. Também, os produtos embalados a vácuo duram mais tempo em perfeitas condições.

Características técnicas:

• Potência: 1400 W
• Velocidade: 6 l/min
• Capacidade: 10 - 20 litros
• Faixa de temperatura: 5º C – 99º C
• Precisão: 0.1º C / 0.1 F
• Medidas: 16 x 16 x 34 cm
• Peso: 1.10 kg